壹種西鳳辣子雞的制作方法

1.雞肉洗凈，切成3厘米的塊，用少許鹽拌勻。2.將雞塊放入油鍋中炸至熟，然後放入高壓鍋中，放入適量清湯加蓋，中火煨8分鐘左右即可離火。3.鍋洗凈，放適量油在火上燒至七成熱，然後放入辣椒炒熟，放入豆瓣醬和蒜炒香，再放入燉雞塊拌勻，放入姜片、鹽、胡椒粉、醬油調味，然後起鍋裝盤，撒上蔥節。