材料:蝦皮30g。
輔料:火腿15g,油菜心150g。
調料:豬油(精)25g,鹽3g,味精2g。
蝦皮湯的特點:
湯是白色的,美味的,柔軟的,芳香的。
蝦皮湯的做法:
1.用清水將蝦洗凈;
2.大白菜洗凈,切成長3 ~ 4 cm,寬1.2 cm的條狀,用開水焯壹下,撈出控水;
3.火腿洗凈,切成小塊;
4.將鍋放在火上,放入鮮湯和熟豬油,燒開後放入蝦皮和火腿片,再燒開,撇去浮沫,燒壹會兒;
5.然後加入白菜和鹽繼續煮5 ~ 10分鐘。白菜熟軟時,加入味精拌勻;
6.調好口味,倒入少許亮油,盛在湯碗中。