蝦片的主要成分是馬鈴薯澱粉，油炸後會膨脹是因為澱粉遇高溫會迅速膨脹，蝦片中殘留的水分會高速蒸發，形成充滿氣泡的酥脆結構。“蝦片也叫玉片。傳統的制作方法是用蝦汁和澱粉制成。如果蝦片是用土豆做的，產品就很獨特，很受歡迎。”蝦片由蝦汁、土豆澱粉和色素制成。蝦片又稱玉片，是市面上常見的食材，烹飪方式以油炸為主。