莧菜梗的腌制方法是什麽？

先用冷開水把壇子洗幹凈晾幹，然後在壇子裏均勻鋪上壹層鹽，用冷開水把莧菜梗洗幹凈，分別在上面滾上鹽，然後按規律的圖案放在壇子裏，最後用荷葉把壇子口紮緊，1個月後就完成了。莧菜汁是用新鮮的莧菜梗經過發酵腌制而成。發酵和腌制時間越長，鹵水質量越好。紹興俗稱臭豆腐，臭水。

將老莧菜梗洗凈，切成壹寸左右的塊，然後放入涼開水中浸泡至變軟(壹般壹天壹夜)，再用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。

準備壹些涼開水，加鹽(自己嘗壹下，應該是微鹹)，然後加入菜梗拌勻，就可以啦！讓它過去壹兩天。取出來稍微沖洗壹下，抹點油，水蒸！喜歡，覺得特別好吃。