材料:
雞蛋4個(約60g/蛋)，玉米油40g，牛奶50g，低粉60g，細糖40g，肉松25g。18*18*4.5方板牙，實底，1金盤，水浴。
練習:
將油加熱到70-80度，加入低面粉，攪拌均勻，冷卻，加入牛奶攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻。
將蛋白打至濕潤起泡，先混合1/3，倒回蛋白奶油中，全部攪拌均勻，加入牙線攪拌均勻。
在實心底模上鋪油紙，倒入壹半面糊，撒上壹層肉松，倒入剩下的面糊，用冷水預熱成小氣泡，140℃烤65分鐘。