材料:綠豆粉300克小麥粉300克驢肉(瘦肉)60克
輔料:白菜1000g香菜50g。
調料:蔥15g姜15g鹽10g味精5g醬油10g辣椒10g花生油60g。
練習:
1.將綠豆粉和面粉倒入盆中，拌勻，加入適量冷水揉成硬面團，蓋上濕清潔布，小火煨壹會兒。
2.將烤好的面團放在案板上，搟成薄面片，越薄越好，然後將面片折疊，用刀切成細面，搖壹搖，攤開備用。
3.驢肉洗凈，切成香菜絲，洗凈，切成白菜末，切成紅辣椒絲用開水浸泡至軟，切成細絲，洗凈，分別切成細絲。
4.鍋中倒入花生油，燒熱，放入蔥絲、姜絲炒香，再放入驢肉絲炒香，放入醬油、精鹽，待驢肉上色後倒入開水，放入面條、白菜絲壹起煮。
5.將香菜末、辣椒絲、味精放入碗中，將煮熟的驢肉面撈出放入碗中拌勻，即可食用。