1.將1雞蛋、2大勺澱粉、1大勺醬油、1大勺蠔油、1大勺料酒、適量鹽加入豬肉餡中，單向攪拌。
2.攪拌均勻後，加入2勺溫水，繼續朝壹個方向攪拌。加水攪拌3次。
3.將洋蔥和胡蘿蔔切成片，拌勻。最後，關鍵的壹步是把肉攪起來，往碗裏扔幾下，增加肉丸的彈性。
4、大白菜、海鮮菇切段。將姜片加入沸水中。水開後，慢燉。用勺子把肉餡挖圓，然後放進鍋裏。當所有肉丸放入火中，撇去表面浮沫。
5、倒入海鮮香菇、大白菜，加入適量白胡椒粉、鹽、香油，關火，鍋中加入壹些香菜。