二:以前是驢磨，面粉和麩皮很難分開。
三:磨坊被機械碾碎。面粉和麩皮可以很好的分開。
擴展數據:
1、小麥粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉:
(1)等級粉:根據加工精度的不同，分為超壹級粉、超二級粉、標準粉、普通粉四大類。
(2)專用粉:專用粉是由專用小麥品種磨成的面粉；或者根據使用目的的需要，在等級面粉的基礎上，加入食品添加劑，使面粉混合均勻，制成面粉。專用粉種類多，配方準確，質量穩定。
2、小麥澱粉的制作:用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋就是面筋，剩下的就是小麥澱粉。