小型餐飲企業往往由業務經理直接負責，分為廚房、餐廳、倉庫、會計四個部門。廚師負責廚房制作，指定采購員采購烹飪材料。餐廳部經理負責餐廳的銷售服務，同時還負責酒水、服務用具和用品的采購和保管。倉庫管理員主要負責烹飪材料的存儲和收集。會計部門全面負責財務管理。
小型餐飲業是指從事加工制作熟食，為顧客提供就餐場所和設施，及時向顧客供應食品，並為其提供服務勞動的經營企業，屬於第三產業範疇。與其他類型的企業相比，它有其獨特的行業特點。