1.榨油工藝:小規模壓榨菜籽油采用傳統的物理壓榨工藝，全過程純手工，效率低。而壓榨菜籽油是傳統工藝的升華，用電和大型機械榨油，而不是依靠傳統的手工或重力壓榨。
2.生產效率:小型壓制工藝生產周期相對較長，效率較低，而壓制工藝可以實現大批量生產，效率較高。
3.油味:小榨菜籽油精煉出來的油質量好，氣味濃，而榨油的氣味沒有那麽醇厚。