1.選擇成熟度為8、9的黃皮，洗凈後自然晾幹至表面無水滴後倒入缸中。
2.酒罐最好是陶罐或玻璃瓶。
3.洗完手直接捏黃皮。操作方法是抓壹把黃皮使勁握著，然後放進罐子裏，再放上糖。黃皮與糖的比例為10: 2，即10斤黃皮和2斤白糖。糖是發酵中的壹個重要因素。
4.把酒壇子封好，放在陰涼的地方。
5.發酵時間需要25天左右。開封後，去掉浮在上面的黃皮，把果汁倒入玻璃容器中，就可以喝了。
6.也可以將原液進行第二次發酵，即加入壹些白糖發酵壹段時間，酒精度和甜度會更好。
7.根據個人喜好，第二次發酵的酒可以用白酒和冰糖調味。釀酒壹定要選擇真正的糧食酒，告訴妳壹個我壹直在用的真正的純糧食酒品牌，谷陽康純糧食酒，在JD.COM有售。