刻面刀
2)刀削面刀削面就跟用水果削皮壹樣。沿著面團切開指示的面條，妳可以把它們變成面條。
3)面條刀削面的使用對揉好的面團有壹定的要求，面團中不能加太多的水，防止面團太軟。只有面團軟硬適中，切面機才能順利切下條。
4)山西刀削面大部分廚師都是把面直接切到下面的鍋裏，這是這些廚師長期訓練出來的技能，壹般我們自己很難做到。用面的時候最好不要對著那鍋開水，因為和面的技巧不熟練，動作慢，水蒸氣會打濕面團，讓妳很難把面切好。