1，所有材料洗凈待用，肉剁成粉，然後雪菜最好買雪紅。
2.將幹香櫞切片，從上面切開，也可以根據個人喜好切開。
3、鍋裏不放油開大火，把白菜扔進去晾幹水分，3分鐘左右。
4、多放點油炒出肉沫。
5.將除了香幹以外的所有輔料壹起倒入，翻炒2分鐘。
6.沿著鍋邊倒料酒。我為了拍攝效果把料酒的口剪的比較大，這樣可以把料酒拍的很清楚。那種袋裝料酒只要切壹點點就能買到。可以擠出壹根細線，撒在鍋的周圍，讓高溫把料酒蒸發掉，留下壹股酒香。
7.將幹香櫞倒入其中，翻炒約1分鐘。加入鹽和醬油翻炒壹分鐘。