1.將牛肉切成長5cm、寬3cm、厚0.4cm的薄片，加入姜(碎)、蔥、料酒、五香粉、胡椒面、醬油、鹽，拌勻，腌制20min左右。
2.炒鍋洗凈，放在大火上。植物油加熱到七成時，牛肉在炒鍋裏炒的時候撈起。油溫升高後，牛肉入鍋炸至金黃色，撈起姜、蔥、辣椒。
3.鍋裏放50克植物油。加熱至四成時，加入白糖翻炒至微黃，再加入牛肉，出鍋快速翻炒，撒上胡椒面拌勻。