壓榨菜籽油因生產工藝不同而分類，其他生產工藝不同的菜籽油分類為浸出菜籽油。
菜籽油按原料可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。
菜籽油按脂肪酸組成中芥酸含量來分:可分為壹般菜籽油和低芥酸菜籽油。
擴展數據:
純菜籽油顏色:壹般為暗黃色或棕色。
菜籽油含有主要成分:亞油酸12-24%，油酸14-19%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%，花生酸0.4-1。
營養價值:人體對菜籽油的消化吸收高達99%，對膽囊功能有益。肝臟處於病理狀態時，人體也能正常代謝菜籽酮。此外，菜籽油中含有少量芥酸和硫甙，壹般認為對人體的生長發育不利。如果能搭配富含亞油酸的優質食用油食用，其營養價值會得到提高
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