首先把選好的大黃豆鋪在秧盤上，沖洗幹凈。在幹凈無油的瓶子或罐子裏浸泡8-10小時，水是豆子的10厘米以上。泡了壹夜的豆子已經有點發芽了，用流水沖洗壹下，放在秧盤裏。用濕白紗布或白棉布覆蓋。壹張發芽的紙或白色幹凈的紗布可以放入育苗盤中。豆子灑上水後，移到沒有光線的地方，蓋上遮光布。
夏天需要每三個小時澆壹次水，秋冬早晚各澆壹次，第二天晚上就能看到小嫩芽了。豆芽長到5厘米左右就可以吃了。
香椿芽
將當年收獲的香椿種子去翅去雜質。在55℃的溫水中浸泡12小時，然後取出，沖洗幹凈，放在22-24℃的恒溫中，加速發芽。2-3天後，芽長1-2 cm即可播種。苗盤底部鋪壹層白紙，白紙上鋪2.5cm厚珍珠巖，立即噴水。
5天後，種子芽伸出基質層。10天後，種子芽的紡錘長8-10 cm，直徑約1cm，根長5-7 cm。應定期噴灑，使空氣相對濕度保持在80%。播種後12-15天收獲。