原料:豆子600克。
輔料:鹽50g,八角3粒,桂皮1段,幹辣椒適量,白酒適量,花椒適量,冰糖40g。
步驟:
1.準備好食材,豇豆角洗凈晾幹。
2.準備好腌料:鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡椒、冰糖。
3.燒開的鍋加水,加入鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料,大火燒開,轉小火燜幾分鐘,關火。
4.將煮沸的鹽水冷卻備用。
5.三四個幹豇豆角放在壹起。
6.將那盤豆子放入無油無水的密封容器中。
7.全部放好後,倒入涼鹽水、山椒和少許山椒泡水,加入約15 ml高度白酒。
8.蓋緊並密封發酵。
9.腌了十天左右的酸豆角。
10,酸酸微辣,可以用自己腌制的酸豆角做菜。