先把從超市買的腌牛放在桌子上，如果有油膩的白邊，可以切掉。
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然後燒熱鍋，倒入黃油，加入半塊或整塊牛排煎。煎之前，如果有錘子，把牛排打壹下，如圖。
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事實上，牛排並沒有煎很久。煎壹面至微金黃色，大約2-5分鐘，視火候和牛排厚度而定。
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翻面煎2-5分鐘。觀察肉汁面，用木抹刀按壓牛排面，看是否有汁液。如果妳喜歡生牛肉，妳不需要煎太久。
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妳可以用刀在炸牛排上切壹個小角，看看裏面熟的怎麽樣。
如果還是有點血絲，那就是五分熟或者七分熟。
如果肉汁比較緊，偶爾看到有點血絲，這個時候應該是七八分熟了。
如果肉汁很緊，沒有血絲，牛排是深粉色的，應該是九分熟或者全熟。
最後撒上蘑菇汁和黑胡椒，裝盤即可。