先用清水把買來的牛肉表面的血漬洗掉。腌制的調料需要料酒、醬油、耗油。這些調料起到去腥提神的作用。最後加入壹勺清油或花生油，改善口感。牛肉含有豐富的蛋白質，但是同時也容易熟，所以壹定要註意煮的時間，不然煮久了肉會很老。
牛肉腌制好後，我們全部倒入高壓鍋，然後加入適量的水。SAIC後，繼續燉40-60分鐘，然後關火。關火後不要急著端出來，而是需要腌制，讓牛肉腌制幾個小時，取出切片食用。
腌制牛肉時的註意事項:
1.洗牛肉。從市場上買回來的牛肉塵土飛揚，滿是細菌，還有很多血。所以要用流水沖洗，多沖洗，洗掉牛肉的腥味。記住衛生和安全非常重要。
2.不要腌制太久。調料不要放太多。腌制的目的是讓牛肉更滑更軟，這樣煎的時候不會變老，但是腌制的時間太長了。調料放多了會影響牛肉本身的味道，進而影響整道菜的味道。