胡椒10公斤
大蒜1公斤
生姜1公斤
300克食用油
花椒100克
味精400克
500克糖
醋1000克
醬油4.5斤
350克鹽
八角50克
如何腌制辣椒(非常開胃的配菜)？
辣椒洗凈，自然晾幹，直到沒有水分。
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切成長條
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大蒜切片備用。
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把姜切成條狀，不要切的太細，腌制後會縮水，喜歡姜的可以切成塊。
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將油加熱至冒煙，加入花椒和八角，加入約1500 ml水燒開，加入醬油和醋煮2分鐘，最後加入糖、鹽和味精再次煮開。冷卻後加入姜蒜，最後倒入辣椒炒勻。24小時後就可以吃到好吃的辣椒了！
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技巧
同樣的配方也可以用來腌制黃瓜。