材料:心50克，肺50克，肚50克，腸50克。
步驟:
1.將羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2.將適量的水倒入鍋中，燒開。放入羊雜，放入花椒、大料、蔥絲、姜絲、蒜瓣、鹽，煮至羊雜熟透後取出，瀝幹水分，切成小塊。
3.將羊肉湯倒入炒鍋，加入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽，大火燒開，然後改微火，撇去浮沫，加入醋和味精，待羊雜熟時，加入胡椒粉和香菜末炒勻，即可出鍋。