2.壹般來說，市場上的新米從收割、烘幹、加工廠收購、加工、包裝、運輸，到最終銷售給消費者，需要壹周左右的時間。
3.通常新米是指收獲後3個月內加工的小米。此時由於米飯還沒有達到完全成熟穩定期，煮出來的米飯容易糊或者捏，但是有新米特有的香味。