棉花糖是指市面上的壹種軟糖，疏松多孔，有壹定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名。糖倒入棉花糖機做成糖絲，然後用棍子包起來，放在嘴裏就可以溶解了。因為糖絲很像棉花花絮，所以得名。
蔗糖是粒狀立方晶體。蔗糖晶體中分子的排列非常整齊，每個分子都有固定的位置，就像停車場裏整齊停放的汽車。但是蔗糖壹旦進入棉花糖制作機，分子結構就會發生變化，蔗糖會變成很長的絲狀物質，像棉花壹樣纏繞在壹起。