冰淇淋是壹種以糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠為主要原料，經混合、加熱殺菌、均質、溫和冷凍、註塑而成的棒狀硬質冷凍食品。
據說冰淇淋的普及是從1904開始的。那壹年，在聖路易斯舉行的世博會上，首次出現了美國制造的速溶冰淇淋機。有人說美國人是19年底開始吃冰淇淋的。相傳1789年華盛頓就任美國總統時，花了壹大筆錢雇了壹個擅長制作冰淇淋的黑人在宴會上為他制作冰淇淋。這個黑人做的冰淇淋得到了華盛頓的高度贊賞。於是黑人從此身價百倍。後來他自己開店做冰淇淋賣，很受歡迎。