民族傳統食品，其中最著名的有:
赤若卡包布(燜飯配烤羊肉串或烤牛肉串和雞肉串)；
奧布古士特(羊肉、豆子、香料、土豆壹起放在水裏燉，類似中國Xi安的羊肉泡饃)；
Horexit(用各種食材烹制的家常菜，配米飯食用)；
費新江(燉家禽，尤其是鵝或鴨，加核桃仁、石榴汁、橄欖、糖、香料)；
Durmai(用新鮮葡萄葉包裹肉和其他配料，然後烹飪而成的壹道菜)。
尤其是在伊朗西北部，當地的壹些菜肴是用野生植物或蔬菜、豆類烹制，也可以配肉享用，非常美味。在南方，許多菜都是用魚做的。伊朗魚子醬是用裏海的鱘魚做的，在世界上享有很高的聲譽，非常滋補。來自波斯灣的蝦因其高品質而被用來烹飪各種食物。