1.準備材料:米線50克，酸菜30克，草魚200克，幹辣椒10克，蒜5克，姜5克，醬油，鹽，白胡椒粉，花椒粉；
2.先取出適量米線，用開水燙軟；
3.草魚洗凈，用斜刃將魚切片；
4.魚片、魚頭加入鹽、醬油、花椒粉、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘；
5.清洗幹凈的米線，把水倒幹凈；
6.酸菜用清水洗凈，用刀切成小塊；
7.幹辣椒、蒜、姜洗凈切碎備用；
8.熱鍋放油冷卻，放入幹辣椒、蒜末、姜末翻炒出香味；
9.出香後倒入酸菜炒壹分鐘；
10.酸菜炒好後，加水；
11.酸菜湯燒開後，放入魚頭和魚片，小火煮10分鐘；
12，將煮好的米粉放在碗底撈出，倒入煮好的酸菜魚湯。