面包面團又稱千層糕點、多層糕點，實際上是壹種酥脆的糕點，西點稱之為松餅，廣東稱之為“碎面包”。酥皮是中國傳統的烘焙技術。與普通發酵面團不同的是，碎面團中含有大量的固體油脂。通過特定的分層方法，制成多層薄而脆的面餅。