高壓鍋本身就是壹個鍋，沒有鍋蓋也能燒開水，但是蓋上鍋蓋需要燒得更快，因為蓋上鍋蓋後加熱時裏面的壓力可以比外面的氣壓高，而且燒開時水溫能達到的最高溫度也比沒蓋或者蓋上鍋蓋時高， 但有壹點是沸騰後裏面的氣壓很高，需要逐漸冷卻減壓到接近外面的氣壓才能打開，否則會有危險，或者會被人為通過排氣孔排出或者穿過。
溫馨提示:高壓鍋的危險操作是:正常操作後，裏面的食物堵塞泄壓通道；我以為蓋緊了，但是沒扣好，導致有壹定氣壓然後蓋開了；氣壓很高時，強行打開蓋子；高壓鍋已經老化，超期服役；