如果更註重沖泡效果，砂鍋是首選
砂鍋能將外界熱能均衡持久地傳遞給內部原料，相對均衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透。
再者，陶罐；
其次是不銹鋼鍋(前提是他是合格的，不適合熬湯太久)。
如果用鐵鍋，會對鍋不好，鐵鍋表面保護其不生銹的油層會在烹飪過程中消失；
其次，鐵鍋煮湯容易導致湯變色、渾濁、有鐵味。
？(鐵鍋偶爾用來煲湯也可以，但是如果是長期的話，建議專門準備壹個湯鍋。)
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