與10年前相比，義烏的品種很大，十年前的那都是臨時攤位，像壹個特大型的村集小商品商業中心的交易市場早就不見了，現在義烏的小商品市場已經開始走向國際市場；撐起義黑壹地的三大民營貿易產品正逐漸走向現代化；過去破敗的老街、舊巷、老房子也全部得到改造。義烏越來越重視商貿城的特色，她正以全新的形象迎接世界各地的商家合作夥伴。
1.做冷面，最好的面粉是中筋面粉。
2.如果用高筋面粉，做出來的涼面太硬。低筋面粉做的冷面容易斷，不是無筋的。
3.這就是為什麽很多人做的涼面太硬太有嚼勁，壹拉就斷，壹蒸就散。所以做涼皮最重要的是選對面粉，這也是做涼皮最重要的第壹點。