材料/工具:面粉壹斤，水，雞蛋壹個，鹽5g，酵母5g，小蘇打2g，油，保鮮膜。
1.按照普通面粉壹斤加六兩水、雞蛋壹個、鹽5克、酵母5克、小蘇打2克的比例混合面粉，放上兩勺油。
2.蓋上保鮮膜，在室溫下至少醒兩個小時。
3.醒來的時候不要揉面。給面板上油。取出面團，用手拉成長條狀。不要用搟面杖，不然炸的時候不蓬松。
4、切成小條，兩堆在壹起，用筷子輕輕壓在壹起。拿起來會變長，不用像家裏買油條那麽大。
5.做好壹切，再醒二十分鐘。
6、油溫七成熱，即插入的木筷子周圍有小氣泡，油條炸了。
7.始終保持該油溫。不要太高。太高外層定的太快就不蓬松了，也不能用小火，不然就成面條了。壹直炸到金黃蓬松。
8、油條炸好，蓬松多孔，酥脆。