2.輔料:姜末，料酒1勺，食用油1勺，鹽1勺，花椒粉2g，白胡椒粉2g，蠔油1勺。
3.練習:
(1)油面用開水燙過，揉成軟硬適中的面團。
(2)切碎的肉末，加入姜粉後，壹次性加入食用油、香油、胡椒粉、白胡椒粉、料酒、蠔油，朝壹個方向攪拌均勻，直至肉末濃厚。
(3)韭菜切碎放入肉餡中，壹起攪拌均勻。放入韭菜後，不加調料，防止韭菜出水。
(4)取壹小塊燕麥粉，抹平，用手揉成碗狀，放入肉裏做成餃子狀。
(5)鍋中水燒開，放入蒸餃，中火蒸12至15分鐘，關火後小火燜三分鐘。