右江豆腐是漢族傳統豆制品之壹。它有著悠久的歷史。將大豆浸泡、研磨、過濾、煮沸，再加入少量鹵水，使豆腐的蛋白質凝結成“花”，然後放入木架中，壓去多余的水分，得到豆腐。用這種方法做的豆腐比石膏做的豆腐嫩，沒有粗糙感。遊泳豆腐還可以做成豆腐幹、辣椒豆腐、炸豆腐，營養豐富，消耗很大！
雲南省紅河州建水縣的裹臭豆腐比湖南省的臭豆腐更有名。民間有句俗話，臨安府算臭豆腐(臨安府是建水)。聞起來臭，吃起來香，在黃燦燦裏漲漲漲的，四角八角，讓人浮想聯翩，三頓之後心慌。