輔料:姜、蒜、辣椒、桂皮、花椒、料酒、醬油、350ml啤酒、糖。
烹飪鴨子的做法
1.鴨子洗凈瀝幹水分，剝去肥皮切塊，鴨肉切碎(或不去皮直接切碎)；八角、桂皮、花椒洗凈；將幹辣椒洗凈，切成兩段，去籽；姜切片，蒜拍松去皮，蔥切段。
2.將幹凈的鍋放在火上，放入鴨皮炸油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜，小火翻炒出香味。
3.加入鴨肉，大火翻炒，將鴨肉中的水分幹炸至鴨肉出油。
4.加入兩茶匙料酒攪拌均勻，然後加入幹辣椒和兩茶匙醬油攪拌均勻，直到鴨子上色。
5.加入適量鹽、雞精和少量糖，攪拌均勻，倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜20分鐘左右。
6.加入蔥花，攪拌均勻。