不用加水可以直接拌的泡面叫拌面。
拌面，起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈面，在新疆，拌面為壹道傳統菜，俗稱拉條子。做法是把瀝幹的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上壹些配料食用，在中國很流行。
好吃的拌面種類有福州拌面、炸醬面、重慶小面、宜賓燃面、熱幹面等。
菜品特色
廣東撈面多以蠔油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。做法是把面放湯煮好，氽水後食用，這些面多數為廣東蛋黃面，但也有人會用河粉代替，當今也出現“撈出前壹丁”（簡稱“撈丁”）的食法。傳統上，吃“撈面”時會佐以炸醬、牛腩、豬手。
約1990年代起，香港有方便面廠推出即食撈面，其面放在壹個有小孔的即棄膠盒內，放入滾水把面身煮軟後，再從盒身的小盒中把水倒入。