它富含膠質，魚鰾的蛋白質含量高達82.4%，而脂肪只有0.2%，是高蛋白低脂肪的理想食品。魚鰾味甘，性平，具有補腎填精、滋陰養血的功效。其幹品為海八珍之壹的魚肚。自古以來，我們就用魚鰾作為補氣血和治療疲勞的藥物。