魚香肉絲的制作方法

1.魚香肉絲是川菜的代表菜。No1說不上哪個菜最好吃。我覺得要看妳適合哪種口味了，比如魚味，泡椒味，焦辣味，荔枝味，紅燒辣味等等。魚香的代表是魚香肉絲，魚香是基礎，是入口香型。沒有魚的魚香肉絲，就像沒有老婆的老婆餅。豬肉、木耳、竹筍、辣椒等。豬肉用三肥七瘦的絲炒，肉絲吃起來鮮嫩。它的魚味不是來自魚，而是由浸泡過的紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油調制而成。

2.做法豬肉200克，竹筍50克(家裏生菜、黃瓜切絲)，木耳蔥、蒜、姜、泡椒、鹽、糖、醋、醬油、高湯(或水、濕澱粉、食用油。木耳筍切絲，肉切絲，姜末加蔥蒜。肉絲用少許鹽和濕澱粉腌制，用紅辣椒蓋章，濕澱粉、鹽、糖、醋、醬油、高湯調成汁。熱鍋放油冷卻，切肉絲，泡椒末煸成紅油，蔥姜蒜煸成香輔料，大火煸湯。魚味並端上桌。吃壹頓特別的飯，老少皆宜。