有兩種傳統的冷壓方法。壹種是利用水壓擠壓種子、核果或核仁，適用於芝麻、葵花籽等較軟的種子。另壹種硬實種子，如紅花，需要更強力的榨油機壓榨植物原料，可能會反復壓榨不止壹次。這個過程會產生壹定程度的熱能，可利用的油量會更少，相對價格會更高。
精煉植物油的生產通常離不開高溫和化學添加劑的使用。