將月餅放入鐵板蒸熟，或放入保鮮盒中，灑上幾滴水(無蓋)放入小碗水入微波爐，中火1分鐘。
趁熱刷油(專用油也能延長保質期)，5天後會返油變軟。顏色不好是溫度低，配方水少，餅皮堿性不足。
當然，剛烤出來的時候很硬。妳要等兩天油滲出來，皮變軟了就好吃了。月餅皮要烤得有明有暗，還要塗上蛋黃和醬油。