成分列表:
-500克雞胸肉或雞腿。
-250克新鮮胡椒
-青椒100克
-洋蔥100克
-壹點姜和蒜
-壹點腌胡椒
——鹽、料酒、生抽、醋、糖、澱粉。
生產步驟:
1.將雞肉切成小塊，加入姜片、蔥段、鹽、料酒腌制半小時入味。
2.青椒和洋蔥切成小塊備用。
3.鍋裏熱油，放入鮮辣椒和泡椒炒香，放入雞肉炒至變色。
4.加入適量的鹽、醬油、醋、糖調味，攪拌均勻。
5.加入青椒和洋蔥，攪拌均勻。
6.最後勾芡，倒入少許香油。
這是雲南冷椒雞的正宗做法。需要註意的是，鮮辣椒可以用幹辣椒代替，但使用前要用溫水浸泡。另外，辣椒和泡椒的量可以根據個人口味增減。