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雲南有哪些民族涼菜?

1,檸檬酸辣雞爪,用雞爪做的很有代表性的雲南涼菜。雞爪營養價值高,富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管,還有美容功效。

2、寒鬼雞,被祭祀過的烏雞壹般不烹飪而是切絲拌制,因為景頗族常年生活在潮濕悶熱的地區,飲食習慣偏愛涼酸做法。

3.涼拌豬肝。主料是豬肝,配料是香菜,調料是香油和醬油。主要是涼拌醬做的。

4、冷酸蟻,酸蟻是生長在怒江兩岸的壹種黃色螞蟻,腹部下有壹個透明的儲酸小黃球。酸酸的螞蟻酸中略帶甜味,讓人食欲大開,蟻卵和幼蟻別有壹番風味。

5.倒入雞爪,將大蒜、小米辣、豇豆、菠菜洗凈,放入搗碎器中搗碎。其次加入冷卻後的雞爪(不要太多,搗碎即可)然後加入蝦醬、魚露、雞精、味精、鹽、檸檬調味。

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