蒸餌絲的做法： 選取剛剛宰殺的新鮮豬後腿、肘子、腹部的上等優質肉，在栗炭火上用猛火將外表燒焦，然後放進溫水裏浸泡壹下後再將（火胡）渣刮洗幹凈，現出金黃透白的皮色後，放入大的砂鍋中，加適量草果、精制火腿，用文武兩火煮燉。經過壹天壹夜，這才算備好了上湯和“帽子”。 餌絲選“黃皮谷”米制成，潔白無瑕，不脆不粘，細軟甜潤。這餌絲也要當天趕早加工出來。 食用時，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的（火巴）肉、湯汁，放上細末的蔥花、上好的醬油、大紅袍花椒制成的麻油，再根據客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。壹碗正宗的巍山（火巴）肉餌絲，湯汁潔白，味道濃香，入口鮮美，令人回味。
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