1，腐乳的做法很簡單。先洗凈切成約3厘米見方、6毫米厚的豆腐塊，用2%的鹽水浸泡後放入鍋中蒸熟。
2.蒸豆腐塊在溫暖陰暗的地方發酵。壹般溫度在20℃ ~ 25℃，5天就能在豆腐表面長出白色或黃色的菌毛(稱為豆腐胚)，然後把它們放進小鍋裏。在每層豆腐胚上撒壹層鹽水(鹽水比例為1: 2)，蓋好封口，10天再次發酵，得到腐乳。