1,帶球磨機
首先準備壹個底部凹凸不平的碗。把刀放在20度凹凸的地方開始磨。不要傾斜得太厲害,這樣很容易磨刀片。磨刀只能壹個方向,不允許上下磨刀,容易傷到刀刃。先把刀向前磨20次左右,然後翻過來繼續另壹邊磨,也夠20次了。
2.用磨石研磨
用磨石研磨是最傳統的研磨方法。先準備壹塊磨刀石,然後把刀放在磨刀石上,垂直或水平打磨。磨的時候先用磨石的粗面磨,再用磨石的細面磨,這樣磨出來的菜刀會更鋒利。
3.雙刀拋光
最簡單的方法就是兩把刀壹起磨。只要把兩把刀交叉在壹起,其中壹把不動,另壹把用來磨定刀20次左右,同時可以把鈍的菜刀磨得非常鋒利。