惠安石雕使用的石材主要是花崗巖。花崗巖化學性質穩定，耐腐蝕，幾千年都不會腐爛、腐爛、變化。晶體顆粒比較均勻，石質堅硬，可制成各種精美的藝術品，品質最高的石頭稱為“峰白”。當地的產品有玉昌、白鳳、碧山白、古、全州白，還有福建的連江青、南坪青、九龍壁玉，湖北的山西黑、黑龍江(101)、(172)、桂山石，可根據客戶需求從世界20多個國家和地區采購。
惠安石雕廠家的主要類型有各種人物和神仙佛像、民間傳說、歷史故事、戲曲故事、吉祥圖案、各種獅子、龍、獨角獸等動植物、建築擺件、家具等。人物雕刻的題材主要是佛教道教宗教人物、民間神話傳說、歷史故事人物等傳統題材。