茄子1，肉末，花生油，精鹽，蒜，醬油，豆醬(可選)，香蔥，辣椒(可選)。
烹飪步驟:
1.茄子洗凈，切成條狀或滾刀塊，用鹽水浸泡。
2.將豬肉剁成粉，加少許鹽(如果願意可以加點澱粉)，備用。
3.將洋蔥、大蒜和胡椒切碎備用。
4.熱鍋裏倒入適量的油。七分熱時，倒入瀝幹的茄子條，煎至茄子8熟，有點顏色。
5.將茄子炒熟，撈起備用。
6.鍋中留少量油，依次倒入蒜和辣椒，炒香。
7.倒入肉末翻炒
8.倒入茄子，翻炒，加入適量醬油。沒有的話可以換成豆沙。
9.加入適量醬油，攪拌均勻。
10.最後撒上蔥花。
11.完成了。
1.高壓鍋燉雞壹般需要10-15分鐘左右軟爛。如果是普通燉鍋煮，大概20分鐘，如果是那只老母雞的雞，時間會更長。燉雞小貼士。
2.吃飼料的雞，燉的時間更長，大概25分鐘到30分鐘。如果是母雞，燉的時間更長。壹般用高壓鍋或平鍋燉45分鐘左右。