壹般摻假的芥末粉包裝粗糙，包裝表面難以辨認，容易脫落。大多不寫詳細的廠名和地址，有的只用漢語拼音和英文字母標明產地。純芥末粉要標註清楚。如果是進口芥末，還會標註進出口批號、產地等信息。
摻偽芥末粉的顏色、顆粒大小和氣味因摻偽芥末粉的物質和摻偽量不同而不同。現在壹般摻了黃色的五谷雜糧，比如玉米粉，都是淡黃色或者金黃色，刺鼻的味道也明顯減弱。
像淘米、濾沙壹樣，反復洗芥末粉，由於谷物粉的密度比較高，會殘留在容器裏，用嘴嘗壹嘗，如果沒有明顯的芥末味，說明混有谷物類物質。