1.熟悉各類面食所需的原料和配方，主要以糧食(米、麥、豆、雜糧)、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、魚蝦為原料，配以各種調料和輔料。
2.烹飪過程中烹飪技術的掌握和烹飪溫度的掌握等。，需要不斷積累經驗。
3、糕點制作要滿足第壹，營養功能，即提供人體所需的各種營養素；二是感官功能，滿足人們不同的喜好和要求；第三是生理調節功能。功能性食品是指不僅具有營養和感官，而且具有調節生理功能的食品。
4.各種原料和配料的比例需要掌握，關系到糕點的口感和色澤。
註意事項:
1，可以找糕點培訓機構培訓學習。
2.面食制作需要不斷的領悟和創新，才能做出受消費者歡迎的產品。