配方:白條生鴨5只，鹽150g，醬油200g，冰糖和炒糖，姜50g，花椒3g，五香粉3g，五香粉(花椒、八角、茴香、草果、丁香、砂仁、桂皮等。)5g。
在加工過程中，選用嫩肥的鴨子作為加工原料，宰殺後去翅去腳，剖開腹部以下內臟，洗凈瀝幹水分。將鹽翻炒，放入胡椒粉和五香粉，放涼，然後在鴨內外均勻摩擦，腌制2-8小時(冬長夏短)。將鹽水鴨放入沸水中煮至皮張，然後取出，用幹凈的布擦幹，放入熏爐中，用柏枝、糠殼、鋸末等熏制材料熏制，直至外觀呈枇杷黃色。鍋內加清水，將五香用紗布包好放入水中煮1小時，再加入其余輔料和熏鴨，蓋上木條用重物壓平，腌制30分鐘左右，出鍋後掛晾，即得成品。