1，加醋。泡菜壇子有異味。可以用適量的醋和水混合，倒入壇子裏，蓋上蓋子浸泡壹天，異味就可以去除了。
2.加茶。泡菜壇子有壹股氣味。可以將適量的茶葉倒入泡菜壇，搖動泡菜壇，浸泡壹天左右，去除異味。
3.用蘇打水。在罐子裏放入適量的蘇打水，浸泡壹天，可以去除異味。
泡菜壇子使用中的註意事項
裝鹹菜的鹹菜缸最好放在陰涼的地方，不要放在太陽底下，也不要放在燒火做飯的廚房裏。找個空角落放就行了。為了延長鹹菜的儲存時間，最重要的是對鹹菜壇子進行消毒，然後註意密封，這樣在陰涼的環境下可以大大延長儲存期。
酸菜缸不能用塑料布蓋，不能密封。酸菜缸要放在陰涼的地方。吃剩的酸菜可以洗幹凈，切絲，裝袋，放冰箱冷凍，這樣今年的酸菜可以留到明年，味道不變。